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    玉米淀粉

    日期:2020-10-15 10:23:19

    玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
    吸濕性強,最高能達30%以上。

    玉米淀粉加水有種奇怪特性:受快速撞擊會變硬,受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻,視情形增減水量,這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體,是一種非牛頓流體。
    演示方法
    1.倒出此制成品約5mL之量于手掌,雙手搓揉即可將原先液態之制程品搓成丸子狀之固態小球,停止搓揉后約半秒后該小球將迅速"融化"而回到液態,可重復搓揉動作演示此種特殊性質。
    2.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內,使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作,先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的制成品,接著快速將紙杯內制成品對觀眾作潑灑動作,這種現象可以令參與者印象深刻。
    3.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內,先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內部液態的制成品,然后顛倒免洗杯但快速上下搖晃行走一段距離后將杯子回正,此時因為非牛頓流體產生力量對抗快速之剪應變化,因此杯中之制成品并不會潑出。
    4.將數升之制成品放于大型淺盆內,參與者可以快速跑過淺盆中的制成品而不下沉,若行走速度較慢則會下陷于制成品中。
    5.將50~100mL之制成品放于朝上之音響喇叭震動膜上,開啟一定音量之低頻聲波振動及可觀察制程品的扭曲成型變化。

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